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製菓学校に通う高校生の食べ物の記録


by milkfarmcafe

東日本大地震

2011.03.11
M9.0の地震発生。

2日たった今、死者・行方不明者は2800人にまでなりました。
私の住む横浜では震度5を記録・停電が3時間ありました。
寒さにふるえ、余震の不安のある方がたくさんいる中、停電だけでぶーぶー言っていた自分がとても恥ずかしいです。

TVにうつしだされる現場を見ていると今、こうしている自分は何なのか、本当にこんなことが同じ日本でおこっているのか、実感することができません。
夢をみているようです。

少しでも早く、人々の心に平和と幸せが訪れますように。
東日本大地震_d0176131_15295362.jpg

# by milkfarmcafe | 2011-03-13 15:30

パン作り♪

今パン作りにはまっております^^
昨日アップしたガレットデロワを作ったとき、一緒に作って親戚に持って行ったパン。

パン作り♪_d0176131_14141933.jpg

奥:あんぱん 手前:ハムチーズ。
ちっこいパニムールの方で焼きました。レシピはトイロさんのミニ食パン!
ほんのり甘くてくっついて焼けたせいかしっとりしてました(*^^*)

パン作り♪_d0176131_14172679.jpg

焼き立て~♡
あんパン2台、ハムチーズ2台ぶんやけました。
あんぱんのあんこ、欲張って入れたせいで飛び出てしまった^^;
パン作り♪_d0176131_14202283.jpg


ハムチーズはきれい!
パン作り♪_d0176131_14211372.jpg



あと今日もさっき作りました。
ちょこばななパン。
パン作り♪_d0176131_14223377.jpg


バナナとキャラメルチョコチップを入れました^^
焼き立てバナナのいい香り♪
白神こだま酵母使用。ふわふわです☆
パン作り♪_d0176131_14244818.jpg

とろりんバナナと溶け出たチョコチップがおいしい!

レシピです*

●材料
 強力粉(はるゆたかブレンド) 220g
 全粒粉               30g
 塩                 小さじ4分の1
 砂糖(きび砂糖)         20g
 卵                  1こ
 牛乳                卵とあわせて150g(外国産の小麦粉の場合、1割ほど増やしてください)
 白神こだま酵母          10g
 ぬるま湯                  25g
 
=A=
 バナナ               1.5本
 きゃらめるチョコチップ      小さじ1×10

●準備
白神こだま酵母とぬるま湯まぜておく。
●作り方
1すべてHBにセットして1次発酵まで。
2取り出して軽くガス抜きし、10等分にしてベンチタイム10分。
3つぶしてチョコチップ小さじ1とバナナ1cmくらいに切ってのせ、包む。
4オーブンの発酵機能40℃13分
 完了したら、オーブン200度に予熱開始。
 上を1本線いれる。
5・190度に下げて13分ほど焼く。
# by milkfarmcafe | 2011-01-21 14:44 | パン

ガレットデロワ2011

こんばんは。1月ももうすぐ終わり*
バレンタインがやってくる!(毎年あげるひといないけど。。。)いいもん!
友達と交換するからっ(T_T)

さて、先週作ったガレットデロワのご紹介♪

ガレットデロワ2011_d0176131_219332.jpg


実は初めて折りパイ生地作ったんです~^^
難しそおだなって作ったなかったのですが、この間学校でクロワッサンの授業があって。
それで自信がわいてせっかくだし作ってみよう!ということになったのです(*^^*)

1日め:デトランプを作る。折込み用バターを正方形にする(ちょっと小さくしすぎた)
2日め:3つ折り×3回 アーモンドクリーム作る
3日め:焼く。
こんな感じですこしずつ3日かけて作ったよ☮

ガレットデロワ2011_d0176131_211849.jpg

ちゃんと層になったーー(^◇^)
すべて発酵バター使用。
スペイン・マルコナ産のアーモンドプードル。
これがおいしくないはずがないっ!!

ガレットデロワ2011_d0176131_21211661.jpg

焼き立て☆
ぷあ~んとバターの良い香り^^
ひとくち食べたら・・・   !!!\(◎o◎)/!おーいしー!!
感動的です!おいしすぎます!!
あーまた食べたい。。。

フェーブは持っていなかったのでローストアーモンドで代用。
当たったのは・・・祖母でした*
いーなぁ。

クオカさんのレシピで生地作ってまだ半分あまっているんです♪
次なに作ろっかな~^^
のした切れ端の二番生地はすでにスイートポテトパイにしちゃいました☆
やっぱりパイは焼き立てが1番!ですね。

ガレットデロワ2011_d0176131_21304653.jpg

# by milkfarmcafe | 2011-01-20 21:30 | ケーキ

作ったもの集~♪

更新していない間色々作ってましたよ~^^

作ったもの集~♪_d0176131_20111136.jpg

さつもいもと紅玉のタルト。
これ、母に好評で次のひ食べれなくて怒ってました^^

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自家製カレーのカレーパン

作ったもの集~♪_d0176131_20135210.jpg

学校で作ったタルト。
パティシエールも入ってます。周りの絞りがかわいい♡

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紫イモあんぱん。

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おしりぱ~ん♪

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パンプキンフィナンシェ

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サーモンとクリームチーズのケークサレ。

作ったもの集~♪_d0176131_2019358.jpg

チョコろーる。

などなど。。。クリスマスの写真はまた今度★
写真おおすぎですみません。
一応自分の覚書なので
# by milkfarmcafe | 2011-01-02 20:21 | まとめて紹介
すごーく更新がとどこおっていました><
やろうやろうと思うにもカメラとつなげるのが面倒で。。。とばたばた過ごすうちにはや1カ月。
新しいトシになってしまいました

去年はいろいろあったなぁ。
失ってしまったものも多かったけれど、それによって得た新しいものもたくさん。
やり残したことはあるけれど、ある意味自分が自分の周りが大きく変わった1年でした。
パティシエへの道もまだ始めの一歩を上りかけたばかりだけれどあせらず1つずつ、登っていけたらと思います。自分に目標がない、これでいいやと終わりにしてしまうとそのまま成長出来ないと思います。
だから自分のすべきことを考え、制限しないようにできたら・・・と。
今年の目標は上を目指す!!とかにしようかな^^

ながくなりましたが、お料理の方へ移らせていただきます*
今年は初めておせち、作っちゃいましたよ~^^

じゃん!!
あけましておめでとうございます★_d0176131_19341154.jpg


たくさんです。29日からじょじょに作っていきました。
あけましておめでとうございます★_d0176131_19363240.jpg


栗きんとん
*黒豆*      
海老の旨煮
花豆の抹茶揚げ
*田作り*
おなます
ごぼうと金時人参をとりでまいてハムにしたもの
数の子
岩石卵
*昆布巻き*

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伊達巻
たたきごぼう
*かまぼこ*
きんかんの甘煮
ささみでうずらの卵と海苔を巻いて揚げたもの
レンコンのきんぴら
サーモンの大根まき
豆とたらこのにんいく炒め
のし鶏

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煮もの。

です。ふー、こうみると頑張った!!
でも楽しかった♪(*が付いているのは市販品です)


来年もよろしくお願いいたします。
# by milkfarmcafe | 2011-01-02 19:47